Croquetes de Batata Cremosos com Queijo

Ingredientes

• 4 a 5 batatas médias
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 200 g de queijo gouda ou mussarela em cubos
• 2 ovos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo de girassol para fritar

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as em uma panela.
2. Adicione água suficiente para cobrir as batatas e cozinhe com a tampa fechada por 25 a 30 minutos, até ficarem macias.
3. Escorra as batatas cozidas e transfira-as para uma tigela.
4. Adicione o sal, a páprica doce, o amido de milho e o óleo de girassol.
5. Amasse com um espremedor de batatas até obter um purê homogêneo.
6. Divida o purê em 10 a 12 porções iguais.
7. Faça um buraco no centro de cada porção e coloque um cubo de queijo dentro.
8. Feche o purê ao redor do queijo, moldando-o em um croquete redondo.
9. Bata os ovos em um prato raso.
10. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
11. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo-o completamente.
12. Aqueça o óleo de girassol em uma panela funda até atingir 180°C.
13. Frite os croquetes em grupos pequenos, virando-os ocasionalmente, até dourarem uniformemente.
14. Retire os croquetes do óleo e deixe-os escorrer em papel toalha.
15. Sirva quente como aperitivo ou lanche, acompanhado de molho de sua preferência.

Créditos: @nurcanskitchen