Nhoque Fit de Espinafre e Batata Doce

Ingredientes

• 3 batatas-doces assadas
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de parmesão ralado fino
• 1/2 xícara de chá de espinafre
• 1 ovo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

1. Em um bowl, esprema as batatas-doces.
2. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado fino.
3. Misture bem e reserve.
4. No liquidificador, coloque o espinafre, o ovo e o sal.
5. Bata bem até formar um creme.
6. Junte o creme de espinafre à massa de batatas-doces reservada.
7. Acrescente a farinha de trigo integral e misture bem.
8. Em uma bancada limpa e enfarinhada, coloque a massa e amasse.
9. Faça tiras grossas e corte os nhoques.
10. Reserve os nhoques.
11. Coloque uma panela com água para ferver e tempere com sal a gosto.
12. Cozinhe os nhoques na água fervente.
13. Quando eles subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
14. Em uma frigideira, derreta a manteiga.
15. Acrescente os nhoques cozidos na frigideira.
16. Polvilhe parmesão ralado grosso por cima.
17. Sirva imediatamente.

Créditos: @Bechararafa