Bolo Saudável de Aipim (Mandioca)

Ingredientes

• 5 ovos
• 6 colheres de sopa manteiga ghee
• 5 colheres de sopa de açúcar demerara ou açúcar de coco
• 3 xícaras de aipim ralado
• 2 xícara de coco ralado fresco
• 200ml de leite de coco
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em um recipiente misture os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite de coco.
2. Bate na batedeira até formar um creme.
3. Em seguida acrescente o aipim (mandioca/macaxeira), o coco fresco ralado e a pitada de sal.
4. Misture bem e coloque em uma forma untada e leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 30 minutos (depende do forno).

Créditos: @andreza_fernandesss