Muffins de Ricota e Alho-poró Low-Carb

Ingredientes

• 5 ovos pequenos, se forem grandes use 4;
• 1 forma de ricota (330-350g);
• 1 pé pequeno de alho-poró fatiado e refogado brevemente no azeite de oliva;
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou farelo de aveia ou farinha de linhaça ou outra de sua preferência;
• temperos a gosto: usei sal, mostarda em pó e mix de cebola, alho e salsa desidratados.
• 1 colher de sobremesa de fermento químico;
• queijo ralado para finalizar (opcional).

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último.
2. Distribua a massa em formas de muffin antiaderentes ou de silicone untadas. Caso não tenha essas forminhas, pode colocar em uma forma grande.
3. Finalize com o queijo ralado.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Créditos: @nutricamilabaldin